Tuparit vol3 ja synttärit vol1

 Tää vuosi vedetään kyllä nyt jatkuvasti juhlien. Mutta on syytä ottaakin kaikki ilo irti keittiöstä kun nyt pitkästä aikaa on kunnollinen sellainen.

 

Suvun kanssa juhlittiin reilu viikko sitten jo synttäreitäni, jotka oikeasti ovat loppukuusta. Tarjoiluissa tuli tehtyä pari pikku mokaa, joten reseptien kehittely jatkuu edelleen. 

 

 

3 ja 5 ovat sitruunarahkatorttua kinuskilla. Sen kanssa tuli alkuun se moka, että laiton kaikki kerrokset kondensoitua karamellisoitua maitoa lukuunottamatta alunperin laakeampaan vuokaan, joka ei sitten mahtunutkaan uuniin. Ratkaisuna iskin sen sitten kerroksittain pienempiin vuokiin. Lopulta siitä tuli  turhan makea vaikka rahkassa ei ollutkaan sokeria. Olisi kaivannut puolukoita tai muuta hapanta ja kinuski olisi joutanut pois. Säädin alunperin Arlan reseptistä, joka löytyy täältä.

 

Käytin voin sijaan margariinia, mikä myös näkyi koostumuksessa sitten vuokien lämmitessä. Ja toisaalta keksipohjan maku olisi voinut hyötyäkin rippusesta suolaa sekä isommaksi jätetyistä keksinmuruista.

 

Mutta siis 250g margariinia

1pkt täysjyvä Digestive-keksejä 

2prk lemon curdia

4prk maustamatonta rahkaa

4 munaa

2prk karamellisoitua kondensoitua maitoa 

 

1. Murskatut keksit ja sulatettu margariini sekaisin ja vuokaan

2. Lemon curd päälle

3. Toisiinsa sekoitetut munat ja rahka lemon curdin päälle

4. Uunissa 175 astetta noin tunti

5. Kondensoitu maito päälle

 

Toisena kakkuna oli vegaaninen mangotäytekakku, jossa myös vähän sekoilin kun en uskaltanut sekoittaa täytettä riittävästi enkä huomioinut mangososeen valuvuutta.

 

Tässä taas yhdistelin ja sovelsin Khoisanin vegaanisen sokerikakun reseptiä ja kuorrutteeseen Chocochilin porkkanakakun kuorrutetta. 

 

Kakkupohja:

2 rkl Khoisan Gourmet kananmunankorviketta
4 rkl vettä
6 dl vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
½ tl vaniljajauhetta
2 dl sokeria
2 dl kauramaitoa
2 dl rypsiöljyä

loraus sitruunamehua 

 

1. Sekoita vesi ja munankorvike

2. Sekoita yhdessä kulhossa muut nesteet

3. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet

4. Lisää munankorvike nesteisiin

5. Lisää hiljalleen kuivat aineet nesteisiin

6. Kaada vuokaan (Käytin silikonista leipävuokaa) 

7. Uunissa 150 astetta noin tunti

 

Koska ohje on kuivakakkuvuualle, leipävuuassa kesti alkuperäistä ohjetta kauemmin. Kakku myös nousi keskeltä turhan paljon koholle. En muistanut vetä uraa keskelle.

 

Täyte: 

mangososetta maun mukaan

150g soijatuorejuustoa

tomusokeria maun mukaan

(olisi hyötynyt ehkä perunajauhosta tai siitä että olisi jotain sakempaa kuin mangosose. Ja olisi pitänyt sekoittaa paremmin)

 

Kuorrute:

150g soijatuorejuustoa

3dl tomusokeria

100g margariinia

2tl vaniljasokeria

 

Päälle: tummasuklaanappeja

 

Kakku oli myös hyvin makea johtuen sokerin määrästä. Mietin nyt jälkikäteen että kaakaojauhe olisi voinut olla hyvä lisä niin taikinaan kuin myös täytteeseen. Se ainakin olisi imenyt mangososeen kosteutta. Täytin kakun edellisenä päivänä ja mielestäni se oli parhaimmillaan vasta sitten juhlaa seuraavina päivinä kun kostui kunnolla. 

 

Eli pientä säätöä mutta kyllä näistä vielä ihan hyviä kehitellään. 

 

Muutoin pöydässä oli omenamehuun tehtyä mallasleipää päällyksineen ja keksejä ja karkkeja.

 

 Sukua oli ihanasti paikalla parikymmentä henkeä ja juuri ja juuri riitti istumapaikkaa ja kahvimukia jokaiselle tarvitsijalle. 

 

Sain ihania kukkia ja lahjoja mutta ihaninta oli pitkästä aikaa nähdä sukua.

 

Nyt lakkiaisviikonloppuna ei sitten ollutkaan juhlia. Tai perjantaina toki oli töissä valmistujaiset mutta nekin olivat jo aamupäivällä ja kakkukahvien jälkeen siirryin kotiin etätöihin.

 

 Onnittelut kaikille viikonloppuna (tai jo keväällä) valmistumista juhlineille!